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    第4章 东北特色菜,蝲蛄豆腐 (第2/2页)

来到那有些老旧的土灶台前。

    这灶台已经有些年头,灶台都是被烟熏烤之后黑色痕迹,灶台上的大铁锅空空的显得干净,也没盖盖子。

    看样子……

    应该有些日子没有使用。

    一走到锅边,甚至有些不知名的小爬虫从锅里往外爬。

    一般有人的人家,这种大锅还有一个作用,就是临时存放一些食物,看这锅,肯定是不行的。

    赵觉说:“你这锅多久没用了,还说看看你昨天吃了些什么,净落灰了。”

    林亮在院子里有些不好意思的说:“我也记不清了,过完年到现在一直都没用过,平时就是添点水省的烧炕干锅。”

    听到这话,赵觉很不忍的问:“那你平常吃啥?”

    林亮无可奈何的回应:“还能吃啥,方便面、面包、有的时候直接冲点油茶面就对付一顿。我成现在这样,有口吃的不饿死就行了。”

    林亮说得轻描淡写的,赵觉听到耳中,却觉得扎心又难过,手上不由得一顿。

    想起林亮原来意气风发奔跑在山野间的情形,对比现在,那么年纪轻轻的一个人,就如同行尸走肉般的一天天瘫躺着等死。

    赵觉打起精神,也故作轻松的回他:“得,现在觉哥我回来了,想吃什么和哥说,哥给你安排!”

    锅内倒上水刷洗干净,柴火引燃塞进灶里。

    锅烧热油,滑入葱蒜姜片爆锅起香,紧接着加水开煮。

    等不过十来分钟,原本凉气寒人的地方就开始弥漫热气,锅内的水也逐渐沸腾起来。

    “水开了!”

    “看好了,你觉哥马上来个现场版蝲蛄豆腐教学!”

    “这蝲蛄豆腐的水,一定要沸腾的时候才能下蝲蛄汁,不然蝲蛄豆腐就不好成型。”

    盯着锅内水沸腾的程度,直到锅里开始翻腾水泡,赵觉拿着汤勺,顺着一个方向,赵觉开始不断的搅动起锅内的沸水,很快锅内便被汤勺的带动,形成了一个小型的漩涡。

    “下蝲蛄了!”

    随着话音落下,那等待多时的蝲蛄浓汁,被赵觉倒入高速旋转的沸水之中,蝲蛄浓汁也瞬间随着水流的方向转动起来。

    被赵觉背到灶旁的林亮,此时一张脸被熊熊燃烧的灶火映照得红通通的。

    看着赵觉熟练的动作,他也不由得对自己这个发小刮目相看,并且非常感动。他这个家,已经太久没有这样的烟火气息。

    闻着浓郁的鲜香味,林亮不由得赞叹一声:“好香!”

    “这才刚开始。”赵觉颇为嘚瑟的一笑:“别着急,还没好呢。”

    蝲蛄浓汁入锅后,沸腾的水短暂平静一下,很快又再次沸腾起来。

    而此时,顺着水沉入锅底的蝲蛄浓汁,开始从锅底慢慢漂浮起来,原本糊状的蝲蛄浓汁,逐渐凝结成形,就像一团团红色的豆花在锅内绽放,最后全部都漂浮上来。

    赵觉看着锅内蝲蛄浓汁发生这样的变化,顿时松一口气。

    “成了!”

    蝲蛄豆腐最难的就是入锅成型,现在顺利完成,剩下的,也就是正常的炖煮了。

    把旁边备好的白菜放进锅里,再依次加入调味料。

    一勺盐,两勺味素,稍微煮沸,蝲蛄豆腐独有的鲜香味顿时扑鼻而来。

    熟悉的味道这么一涌现,赵觉恍然间似乎被带回到几年前住在鸭园村的那些日子。

    往事已历,如今再次踏上这块土地,闻到这熟悉的味道,赵觉倍感亲切。

    出锅后淋入几滴香油,撒上韭菜、香菜。

    “觉哥蝲蛄豆腐,齐活!”

    随着一声中气十足的呼喊,赵觉把刚刚出锅,还冒着热气的蝲蛄豆腐端到炕桌上。

    赵觉把林亮背到炕上。

    原本冰凉的土炕,因为做饭的缘故被烧的滚烫。

    炕桌上,碗筷摆好,正中间的,一盆蝲蛄豆腐,蝲蛄的红和菜的青白色相间,热气腾腾里非常让人有食欲,很是勾馋虫。


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