就可以开始擀面了,面团儿偏硬是正常的,太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在一公分左右的面皮。
再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度三公分左右，宽度一公分左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿。
起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够。
倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟。
面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候倪土换了一个大一点儿的锅，倒入清水，将大块状的砂糖捣碎了，倒入锅中，此时没有麦芽糖，倪土便用了蜂蜜来替代。
中小火慢慢加热，糖水在常温下是偏硬的，不太容易迅速熔化。让热水再努力沸腾一会儿。
熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候倪土便用筷子试一下糖浆是否熬好了。两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态，倪土这才点了点头，示意甄真儿，糖熬制得可以了。
“记住，熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火。”倪土给甄真儿和薛三娘解释道。
“然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上大家爱吃的果干，我加了杏仁和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看。”
等到糖汁均匀了，倪土用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的长方形木盘里，用另外一张油纸盖上，再用擀面杖努力压平实。
等到油温凉透以后再用刀子均匀得切成条块状，沙琪玛就做好了。
切开的时候完全没有碎渣，完美无瑕，关键是咬一口口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓。
薛三娘、大厨老妇、甄真儿已经连吃了几块儿，根本停不下口来。
倪土打了甄真儿一巴掌：“光知道吃，还不抓紧再做一些出来，这些估计一定大卖！”
薛梅儿点了点头，“好！就做这个。对了，这个叫什么名字？”
“沙琪玛。”
“啥？”
“有三个故事……”倪土边忙碌着边给他们三人讲述着。
薛三娘和大厨尝试着做了一些沙琪玛，倪土边品尝着边做了调整厨艺的指导。
大厨和薛三娘还调制了羊肉泡馍和夫妻肺片。
羊肉泡馍的汤料简单，配比简单调整一下，美味便出来了。
但夫妻肺片的味道却与昨晚的大相径庭。
薛梅儿和大厨问原因，倪土只笑不答。
“我知道你有秘方，不如咱们合伙把这个夫妻肺片做起来？”
倪土为薛三娘这么通灵性而高兴，笑着说到：“沙琪玛也是一样，咱们合伙做，你和大姐一伙，我与甄真儿一伙，两伙人各占一半股份。”
“好！一言为定！”
最新网址：xiashukan.com