都拿了东家的月粮了,那还不得处处为东家着想,能为东家省钱就省一点啊。
今天庄户都过来领牛,张家沟无比的热闹。
张超也非常豪爽的一挥手,中午都留在张家吃饭。
吩咐厨房的张周氏和大丫二丫两个做菜,菜式简单但却又丰盛。现在张家每天都会杀上一两头猪,有时杀一头,有时杀两头。
猪头猪下水猪骨头这些存量很足,大部份都卤制了,新的熟食铺正在筹备中。目前暂时还是放在早餐铺里售卖,并向各酒楼饭店推销。
销量暂时还有限,但一直在呈上升趋势,这是一个非常好的现象,证明张超的想法是对的。猪肉虽是贱肉,猪头猪下水猪骨头这些更不是好肉,但这些杂碎经过秘制的卤料卤制后,已经变成了完全不同的食品。
成了一道道美味。
没吃过的人还会有些犹豫,但吃过的多半会叫好,甚至还会成为回头客,张家的卤肉正一点点的提升着口碑,扩大着销量。
今天早上杀的猪,猪下水和骨头等还没有全卤完。
爆炒猪大肠、猪血豆腐、大骨汤、炖排骨、萝卜、冬瓜等几样菜,都是大盆装着,看着很丰盛,但成本很少。
大家都非常高兴,能得东家请客吃饭,这本身也是一种荣耀啊。
“秋月、冬晴,一会给我炒个韭菜花炒蛋。”张超趁空来到厨房巡视,外面的佃户们有骨头汤喝有排骨有猪头肉吃高兴的不得了,跟过年一样。可张超最近天天吃肉,都已经吃腻了。
他现在更想吃些青菜。
“再来个青炒油菜。”
天天吃肉,吃久了也腻,也想吃吃青菜。佃户们则难得能吃上一顿肉,哪怕是猪头肉也能吃的极其高兴。
不过张超的青菜,也不是普通佃户家里的水煮青菜,他的这个青菜,是极费心思的。特别找铁匠订制的新型铁锅,非常适合爆炒。
小锅大火爆炒,兼之加入了蒜子和茱萸,还有精炼过的细盐,以及张超特制的生抽酱油,再加入了用大骨头熬的高汤,一道青炒油菜出锅,翠绿的青菜,油汪汪的,真是色香味俱全。
真正算起来,张超这小盘炒青菜,不比一盘猪头肉便宜。
唐朝人种了油菜却还很少用来榨油,只是做蔬菜。张超忍不住想道,也许以后自己可以试着种油菜来榨菜籽油。
“秋月、冬晴,你们两个的厨艺越来越精进了,已经不差于我了。”两丫头经过张超的精心教导,在厨艺一道上进步非常快。
张超对两丫头很满意,也不好天天再叫她们大丫二丫,便给二人取了正式名字,大丫叫秋月,二丫叫冬晴。因为两丫头一个出生在秋天,一个出生在冬天。
“哎,我现在都舍不得把你们嫁人了。”
两丫头一听说嫁人二字,面色都微微变化。
“今天新来的牛兽医一家,以后也是我们张家人了。他家那两儿子大牛二牛你们也见过了吧,一个个长的都很粗壮结实,人也很憨厚,还都有一手本领,你觉得他们怎么样?”张超问。
两丫头菜做的不错,但张超并没有打算说要把这两丫头也祸害了,给收为通房丫头的想法。
两丫头也到了结婚的年纪了,张超倒是真不太舍得嫁掉她们,主要是好不容易培养出了两个会炒菜的女厨子,嫁掉了太可惜了。正好今天牛家来了,张超觉得牛大牛二倒是也不错。
“三郎是嫌弃我们了吗?”冬晴可怜巴巴的望着张超,在张家虽为奴婢,但这生活真的很不错。
“怎么会呢,你们也到嫁人的年纪了,总不能一直不嫁人吧。牛家兄弟不错,你们嫁过去也不会吃亏的。而且牛家也是张家做事的,你们嫁过去了,以后也还是能留在张家啊。嫁了人,也可以继续在家里负责做菜嘛,我现在这张嘴都被你们两个养叼了,除了你们做的菜,其它人做的我都吃不惯了。”
秋月低着头道,“只要三郎喜欢吃,那我们以后一直给三郎做菜。”
“嗯,你们俩个也别太多想,我也只是给你们提议一下。你们自己先想想看看,若是觉得牛家兄弟人好,值得托付,那么到时再说。”
“我们听三郎的。”
“好了,现在继续做菜,再来个汤吧,菠菜还有没,有的话,弄个菠菜汤。”张超笑着道。
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