丁一又说，“那你们说是全聚德赚钱还是峨眉酒家赚钱？”
许大茂不吱声了，挠着腮帮子计算，他不是行内人，只能凭印象，可是又说不清楚。
其实丁一就不是问他的，问的是傻柱。
傻柱想了想，拿筷子点几下桌面，说道：“按照一桌席面来说，自然是峨眉酒家利润高，可是架不住全聚德人多啊，那一晚上能翻三四次台，我师父也说过，全聚德确实赚大钱了。”
说完之后，傻柱沉默了，经丁一这一点拨，他对以往的认知产生了迷茫，厨子凭手艺的观点好像也动摇了。
丁一又问，“东来顺也是大买卖吧，那有好厨子吗？”
傻柱一愣，然后噗嗤一乐，“那更没了，就一帮切墩的，还不如烤鸭子的呢，哎，别看那帮切墩的，一个个捯饬的比国宴大厨都立整，逢人就说自己是切肉大师，狗屁！学徒工的活还干成大师傅了。”
傻柱对这个很是不屑，许大茂这回倒是同意傻柱的观点，说道：“呵呵，还真是，去那吃饭，上盘肉还跟你讲这是哪个大师切的，这个大师切肉都切了多少年了，真特么唬人。”
丁一等这俩棒槌说笑完，才开口道：“你们看不惯不要紧，就问凭这几个切墩的，人家卖不卖钱？老百姓认不认东来顺这个招牌吧？”
这个。。。
这个年代还是真认，外地人进京必吃的就是全聚德东来顺。
俩人无语了，丁一接着说道：“别管你们瞧得上瞧不上，人家卖的不是厨艺，是招牌，这招牌还就烤鸭子和切墩的撑起来的，你不服归不服，可是人家就赚钱呀，你厨艺好人家还不要呢，养大厨多贵，是不是？”
许大茂点头，这是事实。
傻柱想反驳，但是又说不出什么来，只能撇撇嘴，又喝了口酒。
“柱子哥你还别不高兴，比全聚德和东来顺更挣钱的你知道是哪吗？”
嗯？傻柱抬起头，“哪？”
“六必居。”
“卖酱菜的啊，那。。。”傻柱刚想反驳，但是细细一想，人家六必居是真挣钱啊，别看酱菜便宜，可是成本低啊，从早卖到晚，那铺子排队就没断过。
丁一接着问：“你知道比六必居赚钱的是哪吗？”
“啊？”傻柱被丁一带蒙了，跟不上节奏了。
“前进罐头厂啊，人家都卖到南方去了。”
傻柱沉默了，颠覆认知了，他爹和师父传手艺时可没说过这些，他也没想过，现在听丁一这么一引导，隐隐打开了一扇门，但是还有点模糊。
看向丁一，举着缸子，说道：“那，这，嗯，是吧。”
俩人喝了一个，丁一说道：“柱子哥，所以你在轧钢厂就不能满足于干好本职工作，你菜做的再好，来个比你牛逼的大厨，你地位立刻不稳。”
“我看谁敢！”
“别吹牛逼，你这些年在三食堂横着走不就是靠的厨艺拔尖吗？”
“呃，嘿嘿嘿，倒也是，不过比我厉害的人家也不能来轧钢厂吧？”
丁一接着说道：“我给你支个招，你研究点日常的吃食，最好能放的住的，方便运送的。秘方你把握好，生产就交给轧钢厂，到时候我在报上给你弄上一篇，打出名气去，你就是轧钢厂的
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