皮蛋正式磕头拜了师傅之后，从第二天开始就进了厨房，从头到尾看着毛老大怎么炒菜做饭。说实话，除了周围环境有点吓人之外，整个过程惊为天人。
师徒两人都进了厨房之后，毛老大先掏出那八瓶鬼无虚，每样捏一点在手里，然后围着厨房撒了一圈。用他的说法，这玩意起一个结界的作用，既能遮蔽天听，又能让鬼仆鬼兵们不乱入阳世作乱。
鬼无虚弄完，毛老大抽出八柄鬼刃，按照八卦方位插好，回头冲着皮蛋笑了笑，随后低声念了几句什么。皮蛋就觉着他这几句刚念完，整个厨房瞬间低了几度，不断有阴风从八柄鬼刃方向吹来，而且还伴随着一阵阵若有若无的鬼哭鬼笑的声音。与此同时，八柄鬼刃开始微微颤动，一丝丝灰气从刀身慢慢散出，将八柄鬼刃连成一个不怎么规则的圆形，而那圆形中间似乎是一个无底深洞一般。
皮蛋这会才十三四岁，哪经过这个啊，身子不断哆嗦的时候，他想起了毛老二给的一样东西，赶紧摸出来挂在了脖子上。那是个小香囊，据说里面有个高人画的符，能祛邪辟鬼。平日里毛家哥俩根本不碰这个，刚好皮蛋来了，这玩意算是便宜了他。不过这符还是真管用，挂上之后，一缕缕热气顺着那香囊往四肢流动，驱散了阴寒的同时也让皮蛋心里踏实了不少。
可也没踏实多大一会，皮蛋又觉得自己裤裆里有点凉了。那八柄鬼刃形成的圆圈里，开始往外冒鬼了。
这是皮蛋第一次见鬼，他觉得自己也是从小到大认识的所有人里第一个见鬼的。以前听老人们讲各种鬼故事，把那厉鬼说的那么阴森恐怖，一根舌头三尺长，还是拧着花往外冒的那种。俩眼珠子赛铜铃，走都都得拿手兜着，要不一不小心就能掉地上那种。可真见到之后，似乎也没那么可怕，就是长得有点夸张了。
尤其是毛老大蹲他身边指给他认鬼的时候，皮蛋就想起了当初有个洋人给王爷进贡了一批西洋动物，那洋人从那里一个个指给他们看，他们一群人在那里随着洋人的手指发出“哦～咦～呀～啊～”的各种声音，然后像傻子一样一起点头的样子。
胳膊比皮蛋腰都粗、腿还没皮蛋脖子长的的是力士鬼，专门用最大的那把鬼刃砍骨头剁肉馅外带和面，反正力气活都是它们的。
全身上下除了肚子哪都小的是烟火鬼，专门管着各个灶台来回控火。
长得跟油条一样俩捏一起的是双头鬼，皮蛋心里觉得这玩意最厉害，俩鬼捏一起之后就是四只手四只眼，摘菜洗菜都玩成流水线了。四个双头鬼站一排，一头整菜进去，只需要一眨眼的功夫，另一头九切好出来了，整个过程行云流水的不得了。
用皮蛋自己的话说，就是这活干的，跟吃坏了肚子之后窜稀一样，就是那么痛快。
不过皮蛋要学的不是这个，而是毛老大的配菜。
毛老大用的都是家常菜，买什么看心情，种类不固定。天亮之前赶到南城根，正是菜农们赶着驴车刚到城门口的时候。他就挨个走一圈，哪个新鲜来哪个，哪个顺眼来哪个。久而久之，这些菜农肉贩子们也懂了毛老大的套路，也不跟他搭话，也不跟他客气，反正就是毛大爷来了就随便看。您挑，您挑完了我们给您送店里去，然后我们再卖。
能让德胜居毛老大在自己这里选上几斤菜，那这一天的菜可不愁卖了。每一个被选中的菜农肉贩，那几乎都是要挑个“我给德胜居送菜”的旗在自己挑子上了。
买回来之后，自然有小鬼们打理这一些，毛老大要做的就是一件事，配菜。
什么菜配什么菜，什么火候，下什么料，加多少水～～如果说厨房外的毛老大是个有点执拗的厨子，那厨房里面的毛老大那就是个统兵大将。火加三分、醋两钱、加水半斗文火慢炖半个时辰之类的话语滔滔不绝的从他嘴里冒出，指挥着数十小鬼忙的有条不紊。
时间久了之后，皮蛋发现了一个问题，毛老大嘴里从来没有“少许”“一勺”“适量”之类的含糊其辞，全部都是非常精确的用量，不管是水米油盐，全部都是精确到几两几分几钱几厘，绝不容许有错。皮蛋心里明白，这样的菜谱，怕是也只能鬼才能做到。
吃饭的时候，皮蛋给毛老大提了这事。毛老大叹了一口气，幽幽的说道“我不求你能尽数做到，我也知道你做不到。我只希望你尽力做到的同时，把这些菜谱流传下去。你要知道，就是这适量、少许坑了多少人、毁了多少菜～～不是每个想要成为名厨的人都有那种天赋，成为名厨还
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