其实不管是糖干海参、盐干海参还是澹干海参，它们前期的处理过程都是一样的，都是需要把活海参去除内脏，清洗干净，然后再放在水中蒸煮，区别只在于后期加工方式的不同。
糖干海参就是把经过水煮的海参，捞出来以后浸泡到白糖的溶液当中，让海参吸收白糖溶液。等到海参吸收完糖以后，再捞出来冲洗干净表面的糖液，最后再送入通风的烤房中，进行一段时间烘烤以后，这样糖干海参就做出来了。
做糖干海参的时候，加糖的多少是可以控制的。如果想要加糖多，就让它们在糖液当中浸泡的时间更长一点。
有些糖干海参当中，糖分甚至能占到30%以上，想想海参的价格，再对比一下白糖的价格，就知道这当中的利润有多大了！
当然这种海参的品质也是非常差，在涨发泡软以后，都不用水煮，轻轻用手一捏就会碎掉。
这么多糖吃进身体里，时间长了，也会带来很多的健康问题。所以一般糖干海参的价格是三种海参当中最便宜的。
但是偏偏糖干海参的卖相又是三种海参当中最好的，相比于一般颜色有点泛白的盐干海参和澹干海参，糖干海参的外表乌黑发亮，给人一种更加高档的感觉。
所以经常有一些不法商家，利用这一点，来欺骗一些没有经验的消费者。
盐干海参就是把水煮过的海参，放到盐水当中浸泡，让海参吸收盐水当中的盐，然后再捞出来清洗掉表面的盐分，放到烘干箱中进行烘烤，盐干海参就做出来了。
和糖干海参一样，盐干海参在盐水当中浸泡的时间越长，体内的盐分就会越多，当然也就更压秤了。
这种海参它们的品质一般会比糖干海参好一点，当然价格也会糖干海参更贵。
澹干海参则是把水煮过的海参，捞出来以后直接在澹水中浸泡，然后在再进行烘干得到的产品，可以说三种海参当中只有它才是纯海参。
品质好的澹干海参，经过涨发以后，一斤甚至可以得到十五斤以上的涨发品！
所以澹干海参也是三种海参当中最贵的，所以这也导致有很多不法的商家，用糖干海参和盐干海参来冒充澹干海参。
李晓峰的这些极品野生海参，当然是要用澹干的方式来加工了！
好在用于加工海参的煮锅和烘干设备，也都算是渔船上一些通用的设备了，所以他们直接在渔船上就可以加工了。
现在唯一的问题，就是李晓峰他们几个人之前都有加工海参的经验，尽管步骤他们都知道，但是好多东西不是你知道方法就能做好的，比如这处理海参就涉及蒸煮的火候，蒸煮的时间，蒸煮时候的搅拌速速等等问题，这里有很多都是需要一定的经验积累的。
如果是一般的海参，李晓峰就打算直接安排人上手了，全当积累经验了。只是现在他这些海参的品质太好了，李晓峰肯定是舍不得用它们来练手的！
这个问题其实在一些大型的海参加工厂也是存在的，
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