大姨父给方辰送完土鸡，又去看望了一趟小舅。
小舅身体恢复的不错，现在生活完全能自理了，最近闲着没事，也经常会来方辰的烧烤店转悠。
他的病假是三个月，现在每天没事干，确实很无聊，有时候还跟着方辰学烧烤，说等以后退休了，他也弄个烧烤摊。
小舅最近很苦恼！
之前辰妈她们安排相亲的几个女生总是给他打电话，一直关心他的身体状况，而且都想来铜城再见见他。
而且听说最近公安局领导也安排一些单身的女警去小舅家里看望他，搞得他不胜烦扰！
方辰隐约觉得小舅应该和那个医院的小护士有什么，但他毕竟是晚辈，也不敢过问长辈的隐私。
下午三点，方辰开始杀鸡。
今天店里要推出新产品，方辰准备先杀五只鸡。
五只大肥鸡能串一百多串鸡块，烤鸡块能不能卖完，他心里也没底。
毕竟现在已经冬季了，烧烤行情非常冷淡，方辰看到有几家原来生意不行的烧烤店已经改了门头开始涮火锅，生意还比较热闹。
方辰不会杀鸡。
两名后厨的配菜员也不会杀鸡。
在前厅问了一圈，结果店里会杀鸡的人竟然是表姐。
表姐依旧冷着脸不给方辰好脸色，但她要给方辰看看，关键的时候还是要看“自家人”。
表姐冷漠地提起鸡的两个翅膀，把鸡头用脚踩住，鸡脖子上的一撮毛狠狠拔掉，然后手起刀落，大公鸡挣扎几下，等全身的血液顺着脖子上伤口流出，渐渐没了动静。
然后这只鸡被丢进准备好的热水桶中，表姐开始杀第二只。
方辰都看呆了！
很难想象矫情且心高气傲的表姐竟然能这样行云流水地杀鸡。
不过想想也是，这些鸡都是从大姨家里送来的，方辰记得大姨家养鸡很多年了，姨父杀鸡的时候表姐经常帮忙，时间久了，自然杀鸡的事情也就熟络了。
鸡很快被热水烫好，拔毛，然后开膛破肚。
五只鸡没用半个小时全部处理干净了。
然后方辰和辰妈一起进入一个不大的操作间。
这个操作间是方辰以前制作烧烤酱的地方，制作几种烧烤酱的时候，别人是不允许进入的。
现在方辰把制作烧烤酱的方法教会了辰妈，烧烤店里几种烧烤酱现在都是辰妈在配置。
对于烤鸡块，方辰之前买了数十只活鸡做过实验，推敲出了一个自创的烤鸡块方法。
他这次推出的烤鸡块主要有三种口味：原味、孜然味、麻辣味。
后面两种主要是给重口味的客户提供的，一般的客户还是会给他们推荐原味，只有原味才能最大程度的品尝到土鸡的鲜味。
所以烧烤的时候，鸡块只需要刷油烧烤，不用再撒其他调料。
这样的做法，首先需要保证食材的新鲜和口感，这一点大姨家的土鸡根本不用担心。
另外一点就是腌制的过程非常重要，不同的腌制手法和时间，烤出来的鸡块味道也有很大差别。
方辰有之前模拟的经验，是不会把最核心的技术教给别人的，教会徒弟饿死师傅的事屡见不鲜。
方辰总结出来的这套适合烤鸡块的腌制手法，他也会教给辰妈，以后让辰妈负责腌制鸡块。
方辰和辰妈两个人在操作间忙活了一个小时，才把腌制的数道工序做完，然后把鸡块交给备菜员，她们负责串好鸡块，然后冷藏继续
（本章未完，请点击下一页继续阅读）
最新网址：xiashukan.com