管理。
方辰决定从原有的员工中把店长筛选出来。
店长必须要有独当一面的能力，而且还要把门店的事当成自己的事去努力。
方辰首先考虑的是那些几个月下来从未请假的店员，这些员工至少精力上比经常请假有事的员工要更多。
但是从能力上考虑，方辰又觉得她们都有些欠缺。
思来想去，方辰想到一个方法，新开分店的店长必须投资，变成门店的股东，这样她们才能全身心地投入到门店的经营中。
方辰陆续找了3名靠谱能干的店员，告诉她们新开分店需要店长。
她们在之前几个月的工作中，认真努力，踏实能干，具备这个条件，可以提拔为店长分管一个门店的经营。
但是新店的店长必须要投资，投资数额占新店总投入资金的一半。
作为回报，新店店长的分成也更多，不是像李灿一样总利润6%的提成，而是分店利润30%的分红。
几个老店员都有些心动，这是能自己当老板的机会，虽说投资一半的资金，却只有30%的分红，但是烧烤先生的火爆情况他们清楚，方辰具体赚了多少她们不知道，但她们清楚绝对不少赚钱。
但方辰大概核算了几个分店的投资，房租+装修+一部分流动资金。
银光十字店、西区广场店需要6万左右，她们入股需要拿出来三万元，对于这些店员也不是一笔小数目，需要和家里人商量的。
而大十字店，因为店面大，房租和装修成本都比较高，总投资在十五万左右，如果要当这家店的店长，需要拿出来七八万块钱，看到这个数目，几个店员都表示自己没有能力。
最后经过后续的沟通，有两名店员确定了下来，她们根据自身家庭的位置分别选择了银光十字店和西区广场店。
大十字店投资更大，而且是整个铜城人流量最大的地方，店长的人选一时成了问题。
李灿听到了这个消息以后，她特意来找方辰，她希望自己能担任大十字的店长，至于大十字店需要投资七八万，她自己手里还有一些积蓄，缺的一部分她可以找家里人帮忙。
方辰并没有答应她的要求。
他明年是要离开铜城的，至于去什么地方读大学，目前还不确定。
但是铜城这些烧烤店，鸡块店的运营肯定需要有人掌舵，虽然有辰妈在这里，但是辰妈毕竟年龄大了，具体的事情还是要年轻人去做。
在方辰的心里，李灿是经过模拟值得信任的人，他更希望李灿做整个铜城地区的经理，负责铜城所有门店的运营管理。
李灿被方辰拒绝，本来有些失落，但是方辰隐约透漏出想让她做整个铜城区经理的时候，她信心百倍地离开了。
之后几天，烧烤先生开始招聘新员工，因为工资明显高出同行业水准，来面试的人非常多。
方辰从中择优选用，基本上录用的都是不到三十岁的年轻人，大部分都是女性员工，而且颜值较高。
这是市场决定的，好看的女生卖鸡块销量肯定会更好，另一方面更有利于树立烧烤先生良好的形象。
一切都在井然有序地进行着，除了大十字分店长的人选还没有确定下来。
这时候辰妈提醒方辰：“你表姐最近这几个月变化挺大的，没有以前的矫情了，人也踏实了许多，要不考虑考虑她？”
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