，一来是因为谭家菜确实独具特色，尤其是燕翅席更是闻名遐迩。
二来还是因为，当年谭家广邀各路达官贵人赴宴，自然也就获得那些达官贵人的认可和追捧。”
夏明烨说：“是啊，毕竟谭家菜在京城，能更容易接触到那些达官贵人。”
冯正明笑着点头：“所以，孔府菜想要获得更高的声望，很不容易。”
夏明烨同意：“爷爷也这么说过，现如今孔府菜确实有些快要被人淡忘，我们夏家酒楼生意也大不如前，好多老菜点的人也不多。”
冯正明说：“所以需要与时俱进，要进行一些改良，不能继续固守传统。”
夏明烨再次点头：“没错，我和我姐也聊过，我和我姐也都认为，传统孔府菜很多已经不适合现在，做出来要不是大部分人吃不起，要不就是味道上不被现在很多人喜欢。”
冯正明问：“你在干饭铺时间虽然很短，但你应该知道，干饭铺的生意有多火爆吧？”
夏明烨立刻回应：“对对，师叔你干饭铺的生意真是很火爆的。”
冯正明又说：“我可以告诉你，论盈利，汇泉楼是比不上干饭铺的。”
这让夏明烨先是有些不可思议：“汇泉楼的盈利不如干饭铺吗？”
但很快夏明烨倒也能想得通。
“汇泉楼每道菜所需要的成本太高，而且很多菜烹饪需要更长时间，所以很难有干饭铺那么快的翻台率，盈利确实是很难和干饭铺相比。”
冯正明问：“所以你明白了吗？大家更喜欢的是什么样的菜？”
夏明烨想了想问：“是干饭铺那样又快，口味上也会偏重的菜？”
冯正明摇头：“不，大多数人喜欢的菜，是他们吃着适口，并且价格合理，他们能轻松消费起的菜。”
夏明烨愣了片刻，很快明白过来。
“师叔说的没错。”
冯正明继续说：“但我说这些，不是要让你把孔府菜变成廉价的路边摊，而是你应该要抓住大家的口味喜好，调味上做出一些调整。
还需要把孔府菜中，一部分相对繁文缛节的东西剔除。
要让顾客既能够体验到孔府菜的文化魅力，又能够品尝到可口的美食。”
最后冯正明说：“一定要记住，美食千万不能形式大于内容。”
说完了这话，冯正明打开房门说：“行了，你再睡一会，我出门走走。”
冯正明迅速在宿舍这边洗漱一番。
换好衣服出门的时候，外面天已经亮了。
临近春节清晨的泉城还是有些冷。
冯正明沿着路走了一段，很快看到街上各处张灯结彩。
过年的气氛还是非常足。
时不时还能听到，一些巷子里传出孩子们放炮的响声。
听着那些炮声闻到飘出的火药味。
还真是特别有过年的味道。
冯正明一路走到平时偶尔会来吃早饭的铺子。
看到铺子门锁着，他忍不住自嘲嘀咕：“明明知道要过年了，怎么还想着跑来吃早饭？”
但这个时候，冯正明还真是感到有些饥肠辘辘。
思来想去，干脆转身向汇泉楼走去。
来到汇泉楼门前，冯正明掏出钥匙打开门。
进门后，他直奔汇泉楼后厨。
打开后厨的冰箱，看到里面放着不少的东西。
看起来，应该是这些天，夏老师傅和爷爷他们采购，准备要在过年的时候吃的。
在冰箱里翻炒一番，找出了几根茄子，还在冰柜里找出一条五花肉。
然后再找了几颗土豆，搭配上葱姜蒜一起。
冯正明在后厨里，一个人开始忙碌起来。
茄子没有削皮，洗干净后直接切成小方丁。
土豆削皮后也切成小方丁。
一条五花肉也被切成肥瘦相间的肉丁。
最后葱姜蒜被冯正明全部切成末。
锅里倒上油，开火把油烧热，分别把茄丁和土豆丁下油锅炸一下。
炸好了捞出去，然后葱姜蒜下锅煸炒出香味，再下五花肉丁煸炒出油脂，让肉丁煸炒的缩成很小。
随后是先下甜面酱把酱飞熟，再把酱油和醋下锅烹一下。
出来了香味后，再把茄子丁和土豆丁下锅煸炒一番。
差不多都炒的上色，向锅里加入水。
盖上锅盖大火把锅里的土豆和茄子炖一炖。
同时冯正明利用这个时间开始和面擀面条。
把面条擀好了，差不多锅里的汤汁也收浓。
最后定口调味一下。
勾上一个薄薄的芡汁，保留大部分的汤汁，还要在临出锅前烹入一次醋。
给这一锅茄丁卤子增添上醋香味。
盛出来，冯正明找来一个小锅装上。
然后他带着这一小锅的茄丁卤子，还有切好的手擀面走出汇泉楼。
顶着一阵寒风，快步赶回到宿舍去。
冯正明回到宿舍，大家差不多都已经醒了。
他端着东西进宿舍厨房放下。
然后一个一个房间去敲门把所有人喊起来。
没多久，夏蕙、夏明烨姐弟俩和朱旭以及家在泉城，跟冯正明去参加省里宴席的人都起来。
大家看到冯正明在宿舍厨房里煮着手擀面。
同时还嗅到了，在另一个灶台上加热茄丁卤子的香味。
“都去刷牙洗脸，吃了这碗面，都回家去好好过年，记得正月初六回来上班。”
夏蕙有些惊讶：“师叔这些是你早上自己做的啊？”
冯正明回应：“是啊，本来想去给你们买些早饭回来吃，出门到了人家早点铺子才想起来，明天除夕，今天人家都休息了。”
这话把一群人都给说乐了。
冯正明一边煮面一边说：“没办法，我就去了一趟汇泉楼，在后厨给你们做了点茄丁卤子，擀了一些手擀面，大家将就吃吃。”
朱旭凑近看了看，闻着茄丁卤子的香味说：“师叔，你这也不是将就吃啊。”
冯正明笑起来：“哈哈哈，没办法，自家酒楼里的东西，也没花钱，赶紧去刷牙洗脸来吃，吃饱了都回家过年去。”
再次被冯正明催促，大家赶紧去洗漱。
一顿茄丁卤子手擀面，让跟着冯正明忙碌了省里宴席的众人，在这个早上都吃得相当暖和。(本章完)
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