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    第二十三章 猪 (第1/2页)

    23、关于猪,有什么好谈的事吗?太有了,而且有很多讲究。

    先提一个最简单的问题,你知道上世纪50、60、70年代的猪是什么颜色的吗?很多人会脱口而出:“白色的”。那就大错特错了,那时的猪全部一码黑色,连一根白色的杂毛都很难发现。

    大约70年代以后,从外国引进的品种绝大多数呈白色,我知道当时有长白猪、哈白猪,个头比本地猪大一倍多,本地猪170左右斤算大猪了,因此逐渐被淘汰。后来,人们感觉洋猪不如本地猪的肉质好,又把本地猪冠名为“笨猪”。

    当年,我们家乡的猪都是笨猪,但并未感觉它们笨,只是个头小,有一年,大爷爷杀猪,只杀出60斤肉片,大伙说是养了个“荷包猪”。那时候没有养猪场,家家户户至少都养一口,谁家不养猪,除非宣布不是正经过日子人家。因为,当时的猪食就是以泔水、剩饭剩菜、米汤、淘米水、米糠为主,就算变废为宝,积攒零钱,零钱换整钱,猪也是庄稼户的小银行。

    通常人家,春节杀一口猪。据说有条件的人家3节杀猪,我们村还没有这种大户。一年杀3头猪的,存栏至少两头,否则连不上趟,因为每头猪出栏必须10个月以上。那时候没有快速养猪技术,也没有什么猪饲料。

    夏天,猪的食谱就比较广泛了,给猪打野菜是我们的主要工作之一。如曲麻菜、婆婆丁、苦菜子、人性菜、灰菜、车轱辘菜等等,都是猪的最爱。春天人吃,夏天长高长老就大量喂猪了。冬天,在庄稼和菜都收到家里的时候,猪就可以散养了。但快过年杀猪前一个月又圈养了,用苞米面粥催肥。

    那时候的猪常犯同一种毛病,就是翻圈。不知道猪哪来的那股蛮劲,低头不语可劲翻圈土,翻一遍又一遍,乐此不疲,几乎一会儿也不闲着,好像十分认真,兢兢业业,非要把猪圈土翻个底朝天不可,严重影响猪的生长发育及上膘。大家实在没办法,就狠心在猪鼻子上穿个铁圈子,让它拱土就疼。尽管如此,也解决不了根本问题,还是照翻不误。后来才知道,太委屈猪了,是人们不懂科学。这是一个非常简单的猪病,就是严重缺钙。现在的猪饲料中,钙是主要添加剂。同样,当年鸡下软皮蛋也是缺钙,羊舔墙根是缺盐。


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