是不小心扎手里,也挺麻烦。
所以需要注意些。
徐清风细心地教导韩如梦,如何搓洗鱼片。
韩如梦也有些惊讶,没想到搓鱼片,都有诀窍啊。
沈奶奶看的一愣,烧酸菜鱼有这么一步吗?
她怎么不知道。
实际上,八十年代的时候,大部分人在烹制酸菜鱼的时候,都不会这样做。
仿佛有些多此一举的说。
但这种处理鱼肉的方法,是后世之人所创。
徐清风只不过是提前了几十年,将它带到了这个时代。
所谓洗鱼片,其实非常简单,就是要反复搓洗鱼片…
嗯…在后世的许多菜肴烹饪前,人们通常会用生粉抓取一下食材,这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。
徐清风前世在制作水煮鱼片,或者炒肉的时候,也会采取类似的手法。
后来,他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。
未曾想,经过搓洗后的鱼片,竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。
比不搓的口感要好不少。
所以他以后都这样为之了。
“小柚子,这个搓鱼看上去很简单,你也可以去帮忙哦。”
华老注意到一旁无所事事的小柚子,便主动开口道。
为她安排了一份‘工作’。
“哎呀,鱼肉那么腥,小柚子可别碰那个。”
沈奶奶立即瞪了一眼自己的丈夫,对小柚子说:“你这老头子,出的什么馊主意,我真是服了!”
然而,小柚子听到爷爷的话,顿时眼前一亮。
伸出了那胖乎乎的小手,去搓鱼了,并且态度很坚定地说:“奶奶,我也可以帮忙的哦,你以前不是说过,自己动手丰衣足食,我不会烧菜,但搓鱼还是没问题的。”
说着,小柚子也加入了搓鱼的队伍里。
不过吧,她只是打酱油的。
搓鱼片的工作,大部分还是韩如梦完成的。
在徐清风的指导下,韩如梦起初还比较生疏,但随着时间的推移,越发的熟练起来。
鱼片揉搓好了之后,徐清风看了看颜色,点了点头。
把搓洗好的鱼片洗干净,鱼肉呈现出近乎晶莹剔透的状态,微微透明的外观实在是美丽极了。
小柚子疑惑地抬起头问:“清风哥哥,为什么鱼片还需要搓揉这么久呢?”
徐清风微笑着回答:“这是因为,搓揉时间越长,可以使鱼肉更具弹性哦!这样吃起来口感就会更佳啦。”
当然,这个搓洗的过程,确实会让烹饪酸菜鱼的工序,变得稍微复杂一点。
如果觉得这个步骤比较麻烦,不喜欢,也可以略过。
并不是说必须的。
韩如梦搓洗鱼片时,徐清风可也没闲着。
他已经开始熬制酸菜鱼的汤底了。
虽然酸菜鱼这道菜,绝对的主角和c位是鱼。
但一锅美味的汤底,才决定了整道菜的品质上限。
鱼的鲜美与酸汤的酸辣开胃相得益彰。
只有二者完美融合,才能烹制出一道令人垂涎欲滴的美味酸菜鱼。
一切准备工作完成后,烹饪自然就变得轻而易举了。
待汤沸腾,将鱼片和各种调味料依次放入锅中。
转眼间,厨房里弥漫着一股诱人的鱼香,夹杂着些许酸菜特有的香气,让人不禁垂涎三尺、食欲大增。
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