人家,“卖给我们点吧,待会给您送肉票来,看把孩子哭的,别哭坏了!”,大人们一边说一边笑,没说人家卖没卖给二姨,只提到安家哭着要吃肉。安家觉得,那时怎么那么可怜啊,孩子想吃肉,没带肉票,就吃不上。
安家是不记得这个场景,估计是一两岁的时候。总之,只要看到有孩子不想吃肉,老人们就拿这个故事教训他们,姐姐小时候想吃肉都吃不上!还说的惟妙惟肖,“我要吃肉啊!要吃肉!”,这个买挂面要吃肉的故事,就差姥姥家全村知道了。的确,肉如今已经不是座上宾了。物质条件丰富了,大人们反而不敢让孩子吃太多肉,担心肥胖。
北京的炸酱面,跟崮乡的面不同。安家小侄女来北京,吃了一次就喜欢上了。回到崮乡,也让安家母亲给做着吃。
北京的炸酱面里,炸酱是最耀眼的部分,肉跟酱的组合,配上豆芽、豆角、黄瓜丝、白菜丝,有时候还会加上黄豆、青豆等,菜码成为炸酱面最好吃的秘诀,要说人家满洲人讲究,面则成为里面的配角。有时候菜码都吃完了,面还会剩下。
齐鲁文化,鲁菜的厚实、量大、味重,一直是菜系中的独特存在。包括下挂面,必定会卧个鸡蛋在里面,要不,总感觉吃不饱。所以,“崮乡人吃面”,感觉只是打个牙祭,面盛上,还需要吃炒菜。
北京人吃面,是把菜码都放进面里,那样吃着才香,根本不用再炒菜。包括山西刀削面、兰州拉面,河南烩面……,这些地区的面,就是主打区域的面招牌。吃过刀削面、拉面和烩面的崮乡人,恍然大悟,人家的面,有咬劲,菜码和面里也有乾坤。
全国各地饮食文化不同,东西方的饮食文化也不同。就像外国人吃的披萨、汉堡包,崮乡人觉得,就吃那玩意,不吃点菜吗?还有那个三明治,那么简单一吃,就是一顿饭?安家母亲,还曾学着,把面包里夹上自己煎的鸡蛋,然后放在生菜叶子。孩子们说,不是正宗汉堡包那个味啊。
说起朝鲜冷面和正宗的意大利面,还是挺好吃的。不仅色泽鲜艳、面量大,还有调料,朝鲜冷面的鸡蛋,意大利面的咖喱、鸡肉等,都能填饱肚子。
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