何大清在易中海的鼓励下，决定开餐馆后。便开始了，紧锣密鼓的筹备工作。他深知，这是一条充满挑战的道路，但心中的梦想和对未来的期待，让何大清充满了干劲。
首先面临的，就是找店面的难题。四九城的大街小巷，他不知跑了多少趟。
何大清顶着炎炎烈日，一家一家地询问着出租店面的情况。有时候，看中的店面租金太高，超出了他们的预算；有时候，店面位置太偏，人流量不足。但他们没有气馁，依旧坚持不懈地寻找着。
终于，在一个热闹的街市角落，他们发现了一家转让的店面。位置虽然不是最显眼的，但周边有不少居民小区和学校，潜在客源还算不错。
何大清喜出望外，赶忙和房东谈租金。房东是个精明的商人，一开始咬定高价不松口。何大清好说歹说，跟房东磨了好几天，最终以一个相对合理的价格租下了店面。
店面有了，接下来就是筹钱。何大清拿出了自己多年的积蓄，把家里能拿出来的钱都拿了出来。可这还远远不够，他开始向亲戚朋友借钱。
这可不是一件容易的事，有的人担心他们创业失败，不愿意借钱；有的人虽然借了，但数额有限。为了凑够钱，何大清甚至把自己家里值钱的东西，都拿去变卖了。
钱凑得差不多了，何大清又马不停蹄地去办各种手续。工商局、卫生局、税务局……各个部门跑下来，繁琐的流程和各种要求让他们焦头烂额。有时候因为一份材料不齐全，就得重新跑一趟。但他们始终耐心地按照要求准备着各种文件，没有丝毫的抱怨。
在筹备开餐馆的过程中，何大清有着许多难忘的经历。
有一次，他为了找到价格合适且质量上乘的食材供应商，跑遍了整个四九城的农贸市场。在一个偏远的市场里，他们遇到了一位看似狡猾的供应商。对方一开始给出了极具吸引力的价格，但在深入交谈后，何大清凭借自己的经验察觉到其中可能有猫腻。经过仔细的检查和盘问，他们发现这批食材虽然价格便宜，但品质参差不齐，有的甚至已经接近变质。他果断拒绝了这笔交易，继续在市场中寻觅。
还有一回，为了节省装修费用，他决定自己动手改造厨房的排水系统。然而，由于缺乏专业知识，他们不小心把水管弄破了，水瞬间喷溅而出，把整个厨房都淹了。
何大清手忙脚乱地试图堵住漏洞，却弄得浑身湿透，狼狈不堪。最后还是请了专业的师傅来帮忙，才解决了这个问题。
在招聘厨师的时候，也不让他省心。有一位自称厨艺高超的师傅，前来应聘。何大清让他现场展示一道拿手菜，结果味道却不尽人意。那位师傅还强词夺理，指责何大清不懂欣赏。何大清只能礼貌地请他离开，继续等待合适的人选。
另外，在办理营业执照的过程中，他们因为提交的材料不符合规范，被工作人员多次退回。为了尽快拿到执照，他们不得不一次次修改和完善材料，甚至在工商局门口蹲守，只为能第一时间请
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