君山飞白瀑，银鹤翥黄翎。
一盏金镶玉，绿波连洞庭。
许孟山手捧茶汤，忽然吟唱起来，他的声音低沉有磁性，令人不由自主的想要附和。
“你知道君山银针的传说吗？”他看着茶问道。
“不知道。”我摇摇头，我也是第一次喝君山银针，根本也不知道这茶还有传说。
据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。
这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。
明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。
我点点头，不由的再次品尝一口，这么好喝的茶这么有意思的故事，我觉得心情舒畅起来了。
“你想不想试试？”他示意我自己动手冲茶，我却有些胆怯，“许先生，您能不能给我示范一遍？”
许孟山笑了，“好，我给你详细的讲解一遍，只讲一遍，你要记住哦！”
“嗯。”我用力的点点头，一遍就够了，我自信可以记住的，冲茶不都是那几个步骤嘛，有什么难的。
可当我听我他的讲解后，我彻底颠覆了之前自己的盲目自大，原来茶艺之所以可以作为一门艺术，确实是有它的深奥与复杂之处。
许孟山边沏茶边边做讲解：“这茶一共有十道程序。”
“十道？”我瞪大了眼睛，这泡个茶竟然需要十道程序？真是前所未闻，见所未见。
他笑了笑，开始说道，“第一道程序“焚香”，“焚香静气可通灵”。“茶须静品，香可通灵”。品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶，更须要我们静下心来，才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。”
“冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克。”
我静静的看着，细细的听着，不同的茶所用的茶具不同，懂行的人都会根据茶品来用合适的茶具。
“第二道程序“涤器”，“涤尽凡尘心自清”。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，更重要的是在澡雪茶人的灵魂。”
他边说边用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。
“第三道程序“鉴茶”，“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。相传四千多年前舜帝南巡，
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