灰溜溜的走了,惹不起,真的是个小煞星来得。
剩余的人立马散开,他们可没什么好威胁的嗷,全身上下穷的叮当响,榨也榨不出二两油来。
江六被他们逗的笑出了声,他是真的有事儿要做,今日在古相思,吃到了一种糖,很脆很香很甜,是用红薯丝做的。
掌柜的告诉他,是他们那的名小吃苕丝糖,做法也很简单,油炸过的红薯丝,和糖浆混合而成。
有时候简单的食材,在糖油的混合帮助下,就能变成一道美味又新鲜的食物,这苕丝糖放大半个月也不会坏,依旧香脆可口。
家里有一坛子豆油,是之前钟千送来的,钟家的豆油清亮,做出来的菜比荤油爽口,也更好看。
尽可能的把红薯切成大小相同的丝,纪淑燕看了半天,实在是看不下去了,接手了这切丝的活儿。
这会儿快天黑了,建房子的人也已下工,江六让他五姐做完这锅就停下,他想用一下大锅,家里的锅也是真的紧缺啊,明日还得再买两口回来。
好在现在都是铁锅,这要是陶锅,按他们家这用法,早就裂了不知道多少个了…….
黄澄澄的豆油下锅,烧至油温冒小烟,放入清洗好的红薯丝,炸至金黄酥脆再捞出,锅里放入六碗水,三大勺饴糖,等混合糖浆开始粘稠冒小泡时,就把土灶里的火退掉。
把刚刚炸好的红薯丝放入糖浆,快速的让苕丝和糖浆混合均匀,尽量让每根苕丝都裹上糖浆,把它们放在木板上,盖上一层油纸按压紧实,等凉透后再切小块儿。
这丝糖做法简单,江六打算收红薯做上一些,现在红薯卖的价不算高,等冬日来临再收,做这糖就不划算了。
炸苕丝和熬糖浆时,香味儿馋的人不停的伸脖子,就连傻愣愣的大山,也忍不住想往那边探头。
他和青萍在院子后角过滤蕉芋粉,做糖的过程他们并没有看见,江家人也没在一旁守着。
青萍见他这样,轻轻摇摇头,这会儿还不能过去,那东西想来也是要拿去卖的,她闻着也觉得很香。
“一会儿我找小六买些可好?山哥馋了吧。”
大山指了指她微微隆起的小腹,意思是肚子的娃儿想吃。
青萍笑眯了眼,让他先安心干活儿。
做好的苕丝糖挺多,一锅能出四斤左右,可惜他家没有白芝麻,不然这糖会更漂亮。
江六切了一小半,这是要送夫子的,虽然他是第一次做,红薯丝有点焦,但并不影响它的美味。
剩下的油又被盛了出来,纪淑燕看懂了她儿子脸上的笑意,以后家里又要多一个糖,叫啥苕丝糖?
这名字别人一听,就知道是啥做的,真能卖上钱?不过味道好,又是糖又是油的,应该也没问题的吧?
其实是她看了整个制作过程,才会觉得这丝糖很简单,如果真的那么容易从字面理解,那卖糖的人,早就不用干了。
仿制品很容易,这时候就体现出名头的重要,所以要赶紧定制一批专用的器皿、油纸和木匣子。
名字江六都想好了,江家杂货铺,以后这些装东西的纸包,都会盖上他家的专属红印章。
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