按照白鹤原的规矩，流水席的主要目的并不是赚份子钱，随多少礼全都凭来者家境和跟主人的关系远近。拿着大元宝来，很好；空着手来，也没问题！
赛金花想借这个流水席办几件大事，再加上食材的来源她大概心里有数，光这一项成本就节省不少，不怎么在乎收的礼金是否入不敷出，只要大家吃得好，吃的满意，后面她说什么不都得高高兴兴听着吗？
为了这个，赛金花特意在院子外头的空地上搭起了大顶棚，不怕日晒风吹，大概可以坐下四五十桌的来人。大顶棚外面还有十桌候补席，预备着随时替上。
胡老太太原本只打算带着胡娇儿一人过来，架不住高氏和胡仁死缠硬磨，最后还是浩浩荡荡地拖了十口人来赴席。原本老太太母女俩随十几个钱便够了，如今带了这么些人，不拿个一百钱出来似乎有点太过意不去，胡老太太便只好封了个百钱的红包。好在羊毛出在羊身上，多的钱大部分都是高氏贴补的，她也不至于过分肉痛。
高氏之所以肯花钱买热闹，一是在胡家里拘束得久了，想出来透透气，寻几个年岁相当看得过去的妇人来往走动，二是胡家的饭食太难吃，她都有些吃伤了，带着孩子们吃点好吃的缓缓肠胃也是好的，谁不知道赛金花出了名的好手艺呐？
看到鲁家厨子班单独搭起的临时小厨棚后，高氏不由得有些意外，原来并不是赛金花本人下厨。转念一想，流水席是件耗神的大事情，她赛金花再能耐也未必能一个人操办几十桌，好在这班子看起来也不赖，便心安理得地坐下了。
赛金花作为主人家，自然要面面俱到，不论是谁都要招呼一声。胡家人过来的时候，没多久她也来了，笑容满面道：“哟，是老妹子呀！哎呀呀，怎么包这么厚的礼？都别客气了，赶紧坐下，等会儿就开饭！”
胡老太太小心翼翼地观察着赛金花的神色，尽自己最大的努力调整出最妩媚讨好的笑容：“老姐姐，您大喜呀！要不怎么都说您老人家是有福气的人，一辈子风光，如今又起了这样一座阔气漂亮的宅子，这是享到头的福哟！”
胡老太太这个马屁拍得相当有水准，即便是心里别有故事的赛金花也不能不露出个更加热情的笑容：“哪里哪里，比不上大户人家的好宅院，凑合着住罢了！”
高氏羡慕地看着不远处的宅子小门楼，心中有些黯然——若是以前，她想盖几幢这样的房子盖不得？如今手里的银钱日渐消耗，分家的事情却迟迟没有念想，布铺子也不知道什么时候才来再开起来。眼下她和孩子们住的那间房，除了不算太旧以外并没有什么优点，采光，通风，方位都不得劲！哪里比得上以前她在县城街面上住着的门面两间到底三层的漂亮小楼？
眼见着人都差不多陆陆续续地来了，大顶棚里基本都坐满，赛金花赶紧一挥手。
得到主人家的信号后，小厨棚子里的几位鲁家的妇女立即端着盘子鱼贯而出，麻利又稳当地把菜上到每个桌子上。第一个上桌的菜基本都是炸丸子，这个也叫“头菜”，根据头菜的多寡丰俭大概可以判断出接下来的菜色如何。
乡下地方办酒罕见五两席以上的席面，大多人家置办席面一桌的成本都在一二两银子左右徘徊，这就很考验厨子的功力：如何不少掉那几个约定俗成的硬菜，看起来花团锦簇的丰盛热闹，还经济成本省钱。一般来说，大部分厨子都会尽可能地多使用面，比如在炸丸子里多掺些面，炸鱼或酥肉多裹一层面糊，菜里多勾些鸡蛋茨，然后多用些油盐调和，这样就很能应付乡下人的舌头和胃了。
鲁家班并不太瞧得起这种做法，他们自有一套不外传的秘法。如今食材充足，连那秘法都无需使用，只消往丰美里去做就是，不但客人吃得痛快，厨子也做得痛快。
头菜属于开门红，鲁厨子非常注意第一道炸丸子上下功夫。普通的炸丸子不过是鸡蛋和面再拌点儿肉糜，他特意用了大量的肉，大大减少了面粉的含量，并在馅料中加入特制的葱姜花椒水调味，整个丸子一口咬下去肉汁四溢，技惊四座！
“好丸子！”
“肉多汁多，赛大娘是个场面人呐！”
夸赞炸丸子的声音还未绝，干菜扣肉便上了桌，大块
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