的毛爷，声音便已经有些参差，显然是有人心里不服的。
毛老大没在意这个，脸上微微一动，算是笑了笑，随手指了指队伍最末尾一个看起来不过十三四岁的孩子开口问道“你叫什么名字？”
那孩子一愣“回爷，我没名，我娘喊我皮蛋。”
毛老大这会是真笑了“皮蛋？为啥叫这名？”
皮蛋摸了摸鼻子“我也不知道，我娘说生我之前吃了个皮蛋，结果就肚子疼了。等着稳婆赶到的时候，我都快出来一半了，所以我娘说我是让个皮蛋顶出来的，也就给我取名叫皮蛋了。”
“哈哈哈哈。”毛老大听的放声大笑，伸手揉了揉皮蛋的头发“会洗菜摘菜嘛？”
“会！”皮蛋擂了擂胸口“我在王府膳房当小工已经半年多了，都会做。”
毛老大笑了笑，伸手一指墙边一个二尺来高的竹篓“行，就是你了。把那个篓子背上，跟着我。”
说完，他缓步走向那两张长条桌，扫视着那桌上的山珍海味，竟是没了再选人帮厨的意思。
崔三爷看着有点着急，低声问毛老二“我说二爷，这大爷就选了这么个小孩？虽说只负责王爷那一个席面，可圣上、小王爷和几位娘娘可是都在，您这忙得过来吗？”
毛老二微微一笑“三爷放心，我大哥心里有数。”
崔三爷见他这么胸有成竹，嘴里没再多说什么，心里却是有点打鼓，合计一会得把几个厨子召集起来研究个后手，他姓崔的负责后厨膳房，万一这毛家哥俩有个闪失，让万岁爷和王爷没有吃好喝好，他可负不起这个责任。
这边正说着，毛老大已经开始选菜了。上品燕窝鱼翅他连看都不看，熊掌鹿茸弃之如履，他就专挑那些白菜豆腐下手，捡了几条刚打上来的鱼，挑了几块五花三层的猪肉，羊肉牛肉又各选了个三五斤，又吩咐皮蛋抓了只鸡，自己拎着两根手腕粗细的猪棒骨铛铛的敲了几下，转头冲着崔世昌一笑“三爷，这些我看就差不多了。”
崔三爷一愣“我说毛大爷，您就拿这些给万岁爷和王爷做菜啊？”
“有何不妥？”毛老大笑眯眯的反问了一句。
崔三爷被他这一问给噎住了，过了好一会才回道“我们家王爷那就不必说了，可圣上平日里燕翅鲍肚的，您这突然来这么一套，我是担心～～～”
毛老大冲着崔世昌一咧嘴“敢问一句崔三爷，瑞王爷是怎么知道小店的？”
“万，万岁爷说的啊。”崔世昌还没明白过来。
“那万岁爷在我那小店里吃的可是燕翅鲍肚？”毛老大终于挑明了。
崔世昌恍然大悟，冲着毛老大竖了个大拇指“毛大爷，有您的！那这后厨膳房可就拜托您二位了！”
毛老大拱手一笑，并未多说什么，脸上可是自信满满。
崔三爷交代完毕，匆匆去了前院，那边还有不少布置裁剪的问题需要他这真正的主事人裁定。而这边毛家哥俩则带着背着竹篓的小皮蛋，找了个小灶间占住。其他几位厨子早已经被崔三爷交代过，自然也不敢多说什么，各自收拾忙活去了。毛家哥俩只负责主席，其余那二三十桌还得指望他们张罗呢。再说这二位再怎么嚯嚯，也就是今儿一天的事，犯不上给自己惹这个麻烦。
这边毛老二找丫鬟讨来一幅白布，把灶间围了个密密实实，毛老大则在屋里内叮嘱皮蛋“小子，既然你基本的都明白，那咱就都不废话了。菜洗净切寸段，肉要水汆改刀，，猪肉要滚刀肉段，牛肉要逆丝切块。羊肉要三指薄片一斤，肉馅两斤汆成丸子，还有啥不明白的？”
皮蛋想了想“那我就在这帐内顺菜？之前不是说只能您一人进入么？”
毛老大一笑“现在你还能在这里呆，一会可就不行了。”
“为什么啊？您那祖传秘方是真的啊？”皮蛋小孩好奇，下意识的就问了出来
毛老大微微一笑“你说有，那便是有吧。”
他一边说，一边把腋下的油布包放在了案板上，右手轻轻一拂，那油布包咕噜噜的打开了。外面是条大围裙，围裙里面还有两个小包，其中一个小包里装着八个小瓶，里面的是颜色各异的粉末状的东西，不知是什么佐料。另一个小包里则是一排按照大小排列的八把钢刀利刃，最小的刚刚盈寸，最大的足有半臂大小。
毛老大取过一块磨石，就着水槽开始蹭蹭磨刀。那皮蛋看的却是心惊肉跳，心里暗道”看这套家伙，这位毛爷之前莫非是个剐人的刽子手？”
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