光棍鸡是崮乡的名吃。父亲老安小时候家里吃不饱，养的鸡都是留着下蛋，从不舍得吃。
安家姥姥家在村里还算人丁兴旺，大舅二舅三舅八十年代都有工作，家里壮劳力多。姥爷在大队忙碌，姥姥和二姨养了鸡和兔子，每年都想着给“三线厂”大闺女，送一只小公鸡过年。每当果园下来苹果，三舅都会给母亲送一筐来。娘在家在，那些年，安家母亲多亏娘家人接济。
说起杀鸡，老安没有经验。有一年，已经转业的老安，摩拳擦掌在宿舍楼下杀鸡。老安拿着刀，割了一下鸡脖子，鸡一扑棱，他打了个激灵，下不去手的功夫，小公鸡噌的一下，窜了出去，扑棱着翅膀带伤颠簸。拿着热水瓶下楼的母亲，刚巧看到这幕，使出干车床的力气，直接用火钩子把鸡砸晕。老安得以进行下面的程序。
父亲在部队只抽烟，不喝酒。也是从那一年开始，父亲开始喝点酒，酒能壮怂人胆！喝酒从跟一只鸡的故事开始。
崮乡的辣子鸡，用青椒或者小辣椒、鸡肉，放到热锅里快速翻炒，再放上葱姜蒜、花椒和八角大料，撒上酱油、酒，就着煎饼，能吃两三顿，别提多过瘾了。大山里吃的简单，但是在物质匮乏的年代，简单的鸡肉，那都是过年的极好美味。
小时候，过年，能吃点鸡肉，还有鸡杂，那是小孩子的佳肴。姥姥姥爷和舅舅姨们，不舍得吃鸡杂，总是留给安家吃，一只鸡里的鸡杂少，足见姥姥对安家的疼爱和照顾。
鸡是农民家的宝，安家三岁的时候，看到院里鸡
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